眾所周知，做豆腐，是需要把磨好的生豆漿煮開，這一過程就叫煮漿。煮漿的目的是讓蛋白質適度變性，這是豆腐凝固的基礎條件。在做豆腐過程中，煮漿的好壞，關系到大豆蛋白質變性的程度，會影響到豆腐凝固質量，那做豆腐的煮漿方式有哪幾種呢，下面來具體說一說。
1、傳統的大鍋煮漿。采用燒柴、燒煤或是液化氣、天然氣這樣的明火加熱的煮漿方式。這樣的煮漿方式優缺點非常明顯，優勢是煮出來的豆漿有濃濃的豆香味，做出來的豆腐好吃，味道香。缺點是煮漿耗費時間長，容易糊鍋，需要人不停的進行攪拌，勞動量大。
2、現在常用的電加熱煮漿方式。彭大順豆腐機廠家采用的是一種新型的自動煮漿機器，一鍵自動攪拌，一鍵自動加熱，到設定好煮開的溫度會自動停，無需專人看管，且安全環保，煮出來的豆漿也有濃濃的豆香味，做出來的與傳統豆腐味道基本一樣。缺點也有，日加工量在1噸黃豆以上的，用這種相對來說干的時間會長。
3、使用外接蒸汽鍋爐的自動微壓煮漿系統的煮漿方式。這種煮漿方式煮漿速度快，能源利用率高，特別適用于豆腐產量大的生產企業或是個體。蒸汽煮漿，煮開溫度低，做出來豆腐味沒有前兩種的豆腐香。不過，現在有新型的蒸汽煮漿結合電加熱，做出傳統豆腐味的豆腐，滿足更多消費者的需求。
以上就是煮漿的幾種方式，每個豆腐生產企業或者個體的情況都不一樣，選擇哪種煮漿方式都無可厚非，一定結合自身實際情況進行選擇。當然最重要的一點，不管選擇哪種煮漿方式，一定要做放心豆腐，良心豆腐，讓更多的消費者都能買到安全放心的好豆腐！
