做有機豆腐不碎的小竅門你知道嗎？

有機豆腐是我們平時再常見不過的食材了，但是在烹飪有機豆腐時，我們往往都會遇到一個難題：又軟又嫩的有機豆腐一碰就碎，這樣做成了菜肴，無論從形狀還是口感上都差了許多。

其實，有幾個小技巧，可以幫助你解決這個問題。

做有機豆腐，特別是有機南豆腐時，因為其軟嫩細滑有彈性，水分含量也比較大，很容易就碎掉了。這個時候，先將鍋中的水煮開，放一小勺鹽，把豆腐切塊焯一下，就可以保持有機豆腐的完整了。

有機北豆腐雖然韌性強不易碎，但也要小心，炒菜時可在熱油中煎1到2分鐘，等表面變硬了再翻炒，就不會輕易碎了。

有機內酯豆腐是細嫩易碎的，在烹飪之前，可以先去除包裝入鍋蒸20分鐘，待其冷卻后再切成想要的形狀，就不會那么容易碎掉。

無論做哪種有機豆腐，重要的是不能用鍋鏟鏟，而要用鍋鏟反面輕推，這樣才能夠讓有機豆腐和配料混合均勻又不會輕易被鏟碎。