對于豆腐機的過程中，磨漿是必不可少的步驟之一。磨漿的目的是破壞大豆組織結構，使大豆蛋白質能游離出來溶于水中，可以將經過浸泡好的大豆中的蛋白質提取出來。我們之前都是石磨磨豆腐，這樣很累而且效率很低，現在正通廠家的豆腐機已經不用在以前的方法來磨豆腐，而是用磨漿機。磨漿機不僅效率高，而且控制力更均勻，產量更高，磨出來的豆腐豆腐豆香很濃。那關于磨漿機在使用過程中都有哪些注意事項哪？讓我們一起來關注一下。
磨漿機的使用，關鍵要掌握好豆漿的粗細度，過粗影響過漿率，過細大量纖維隨著蛋白質一起進入豆渣中，一方面會造成篩網堵塞，影響濾漿，另外，會使豆質品質地粗糙，色津灰暗。磨漿時還要注意調整好砂輪間隙，進 行磨料，磨料的同時需添加適量的水。而磨漿中加水量的多少，對于大豆粉碎的粗細度及磨糊稠稀有直接的關系，因此磨漿時必須控豆腐機的制好豆與水的配比。
豆腐磨漿機的磨豆淋水作用，一是用水帶動大豆在磨床內起潤滑作用；二是磨子運轉時發生熱量淋水起到冷卻的作用，可防止大豆蛋白質受熱變性；三是可使磨碎物細膩，同時在磨的作用下使水和大豆蛋白質混合成均勻的膠體溶液。
現在開封正通機械廠家的磨漿機是全自動三連磨漿系統，很多技術已經獲得國家專利，歡迎您來實地考察。
